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上汤焗龙虾是一道著名的传统菜肴，属于粤菜。这道菜是以龙虾为主要原料，用高汤熬制而成的海鲜美食。菜品白、嫩、味美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。特别适合滋补食用。
材料准备:龙虾1.5公斤，汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐少许，胡椒粉少许。
原料选购:龙虾要选择花龙虾，眼睛灵活要清新有朝气。1.龙虾洗净，切块，用淀粉粘好备用。2.烧热锅冒烟，然后上油，油温控制在180左右，将龙虾炸至七成熟，取出。3.开始一个新锅，加入黄油和汤调味。4.最后加入龙虾，勾芡即可食用。把龙虾吃完后和面条拌在一起，让面条充分吸收汤中龙虾的精华，这是美食家的一种吃法。
汤焗龙虾尾
材料:速冻龙虾尾6只(细)，姜4片，葱1根，生粉1汤匙。材料:腌料:盐1/2茶匙，生粉1茶匙，香油和胡椒粉少许。酱料:鸡汤1/3杯，糖和香油1/2茶匙，酱油1茶匙，粉水1茶匙。
做法:1。龙虾尾解冻洗净，剁碎，用腌料拌5分钟，再用薄生粉拍匀。2.姜片略拍，葱切段。3.烧热4-6汤匙油，将龙虾片放入中浓油炸至金黄色，取出。4.用剩下的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加酱，烤1分钟。5.最后拌入生面粉水掩埋。趁热享用吧。用中火炒龙虾。如果你用文火，肉会变成肉末。
上汤龙虾面
材料:龙虾约750克，精面条150克，净鸡蛋75克，韭菜黄100克，汤500克，精盐5克，胡椒粉0.1克，生粉15克，香油2克。
做法:1。将面粉和鸡蛋混合在一起做成细面条，然后放入沸水中煮熟，捞起后漂浮在冷水中，然后油炸备用。2.将龙虾洗净，用刀切去头尾，然后将虾肉剁成几块，蘸生粉备用；然后将龙虾的头尾放入蒸锅蒸熟备用。3.将三脚架加热，放入原料油中。待油温至200时，将龙虾头尾肉煎熟，捞起，将油倒入鼎中，再将龙虾肉倒回鼎中，同时将炒好的面放入，再倒入汤汁，加入精盐和味精，用中慢火煨至面稍软，再加入花椒和香油，拌匀，装盘。
