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今年7、8月份，长江流域遭遇 60年未遇的极端高温和连续干旱，给整个整个长三角地区大闸蟹养殖带来严峻挑战。
上海海洋大学教授、博士生导师成永旭在采访中提到，由于极端高温，养蟹水域水质降低，螃蟹死亡率升高，生长缓慢，第五次脱壳时间延迟长达3周左右，因此大闸蟹成熟期推迟15-20天。
据王氏集团创始人、董事长王志强介绍，目前大闸蟹仍处于最后一次脱壳阶段，预计要在9月15日才能完成脱壳，而最后一次脱壳之后，螃蟹至少还需要生长20多天才算初步成熟。为确保提货的大闸蟹质量合格，也为让顾客朋友品尝到成熟优质的好蟹，王氏集团研究决定，推迟今年王氏大闸蟹提货期。将提货开始时间由9月18日调整为9月28 日，但将延长提货期10天，截止至 2022年12月2日。
面对大闸蟹为什么不能提前上市让消费者尝鲜的疑问，中国渔业协会河蟹分会副会长、全国人大代表邢青松在现场进行了解答，五次脱壳是大闸蟹最关键生长环节。正常螃蟹第五次脱壳后，需经过半个到一个月的生长期才能达到成熟，这段时间决定了螃蟹最终的品质。未成熟的蟹会有肉质不饱满、蟹黄发绿带苦等情况，极容易断腿或死亡，品质达不到王氏的要求。
在如此的恶劣天气下，今年大闸蟹养殖的难度大大提升。无论是蟹农的辛苦程度还是饵料、水草、环境的运营成本，都比往年大许多，但是受现在的疫情和经济大环境的影响，今年的大闸蟹平均价格比去年会低一些。而高温的影响，造成小规格的螃蟹偏多，大规格螃蟹减少，预计今年小规格蟹的价格跟去年接近，但大规格蟹偏少，出水价格预计比去年要高20%-30%。
2022年，王氏只为那只蟹依然是加量不加价！
门店服务上：为解决往年提货等候过长的问题，王氏今年在杭州新增了十几家门店，只为了让杭州市民提货更便捷。同时，对所有门店进行实时远程管控、电子秤严格提前检测合格、鱼缸设备全部升级更新，加强门店服务标准。
螃蟹品质上：今年王氏新增加了2000多亩品牌基地，对其他合作基地和供货商要求更高了，更加大了成本在螃蟹养殖上。从蟹第一次脱壳开始就以小鱼螺狮这些天然饵料进行喂养，极少使用人工饲料。这样成本虽大大增加，但蟹成熟后的品质非常好，肉质偏甜，蟹黄蟹膏也更有油性、更香。
螃蟹规格上：王氏这几年坚持行业少有的50规格，就是所有蟹不带水不带捆绑必须达到约定的规格，只上不下。就拿4 两公蟹来说，我们的公蟹进水后再捞出来，基本都能达到 4.3-4.5 两重，远超行业标准。如果发现个别疏漏的残蟹、病蟹，更是以一赔二的方式进行补偿处理，确保消费者的利益。
秋天的杭城，对吃货老饕来说，比丹桂飘香更让人惦念的，一定是那只肥美的大闸蟹。王氏大闸蟹，9月28日，不见不散。返回搜狐，查看更多
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